Spätzlipfanne mit Hirschfilet

Quelle: Flyer SVH

Zutaten für 2 Personen:

700g Spätzli
2 EL Butter
70g geräucherter Speck, gewürfelt
100g frische Champignons
3 EL Basilikum
2 dl Rahm
150g Reibkäse
600g Hirschfilet pariert am Stück
Salz, Pfeffer und Muskat

Zubereitung:

Späzli in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten und beiseite stellen. In einer Bratpfanne den Speck und die Champignons andünsten und mit dem Rahm ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, aufkochen lassen, die Spätzli beigeben und gut mischen. In eine Gratinform geben.

Das Hirschfilet in kleine Medaillons schneiden und heiss anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Spätzli verteilen, mit Käse belegen und im Ofen mit Oberhitze bei 220°C überbacken.